在高質量發(fā)展的時代命題下，傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)如何轉型升級，是許多地區(qū)面臨的共同課題。記者在河北省邢臺市的調研走訪中發(fā)現(xiàn)，這里的食品加工業(yè)正積極搶抓健康消費新趨勢，以科技創(chuàng)新為引擎，闊步挺進功能性食品這一高附加值、高技術含量的新賽道，展現(xiàn)出傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)“老樹發(fā)新芽”的蓬勃生機。
一、從“吃得飽”到“吃得好”：產(chǎn)業(yè)升級的內(nèi)生動力
邢臺作為農(nóng)業(yè)大市，食品加工業(yè)基礎雄厚，擁有從原料種植到終端產(chǎn)品的完整產(chǎn)業(yè)鏈。過去產(chǎn)業(yè)多以初級加工、大眾消費品為主，產(chǎn)品同質化競爭激烈，附加值不高。隨著國民健康意識空前提升，消費需求正從“吃得飽”向“吃得好、吃得健康”躍遷。瞄準這一結構性變化，邢臺食品企業(yè)敏銳地將目光投向了功能性食品領域。
功能性食品，是指具有特定健康益處、能夠調節(jié)機體功能的食品。它介于普通食品和藥品之間，滿足了消費者對于營養(yǎng)補充、疾病預防、健康管理的多元化、精細化需求。這一賽道技術門檻高、研發(fā)投入大，但市場前景廣闊、利潤空間可觀，正是產(chǎn)業(yè)邁向價值鏈中高端的理想路徑。
二、科技賦能，破解“卡脖子”難題
進軍新賽道，核心在于科技支撐。邢臺的食品加工企業(yè)正與高校、科研院所緊密合作，組建研發(fā)中心，攻克關鍵技術。
在位于邢臺某省級開發(fā)區(qū)的健康食品產(chǎn)業(yè)園內(nèi)，一家龍頭企業(yè)展示了其最新成果：利用生物酶解技術從本地特色谷物中提取出高純度的抗氧化肽和膳食纖維，并將其成功應用于系列固體飲料和代餐粉中。企業(yè)負責人介紹：“這項技術解決了活性成分提取率低、口感風味不佳的行業(yè)共性難題，使產(chǎn)品功效成分明確、生物利用度高，獲得了市場的積極反饋。”
精準營養(yǎng)、腸道微生態(tài)調控、植物基原料開發(fā)等前沿技術，也正在邢臺多家企業(yè)的實驗室里從概念走向產(chǎn)品。通過引入自動化生產(chǎn)線和智能化管理系統(tǒng)，生產(chǎn)過程的標準化、可追溯性得到極大提升，確保了功能性成分的穩(wěn)定與安全。
三、因地制宜，打造特色產(chǎn)業(yè)名片
邢臺發(fā)展功能性食品并非憑空而起，而是深度植根于本地的資源稟賦。太行山的道地中藥材、平原地區(qū)的優(yōu)質小麥和雜糧、豐富的林果資源，都為開發(fā)具有地域特色的功能性食品提供了得天獨厚的原料寶庫。
例如，一家企業(yè)將邢臺酸棗仁這一傳統(tǒng)藥食同源資源進行現(xiàn)代化開發(fā)，研發(fā)出有助于改善睡眠的棗仁草本飲品系列；另一家企業(yè)則利用本地豐富的核桃資源，開發(fā)出富含α-亞麻酸的核桃肽產(chǎn)品，主打健腦益智功能。這些產(chǎn)品不僅創(chuàng)造了經(jīng)濟效益，也提升了地方特色農(nóng)產(chǎn)品的價值，帶動了上游種植業(yè)的標準化、規(guī)模化發(fā)展，形成了良性循環(huán)。
四、跨界融合，開拓廣闊應用場景
邢臺食品加工業(yè)的轉型升級，還體現(xiàn)在與相關產(chǎn)業(yè)的跨界融合上。特別是與“電腦軟件設計與開發(fā)”為代表的信息技術深度融合，為功能性食品產(chǎn)業(yè)插上了數(shù)字化翅膀。
部分先行企業(yè)已開始利用大數(shù)據(jù)分析消費者健康需求和市場趨勢，指導產(chǎn)品研發(fā)方向；通過搭建線上健康管理平臺，為用戶提供個性化的膳食建議和產(chǎn)品推薦，實現(xiàn)了從“賣產(chǎn)品”到“提供健康解決方案”的服務延伸。在生產(chǎn)端，工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)技術的應用，實現(xiàn)了從原料到成品的全流程數(shù)字化管控，讓“智慧工廠”成為可能。這種“食品+健康+數(shù)字”的融合模式，正不斷拓展功能性食品的應用場景和市場邊界。
從傳統(tǒng)加工到精深制造，從滿足基礎需求到引領健康消費，邢臺食品加工業(yè)向功能性食品新賽道的挺進，是區(qū)域經(jīng)濟追求高質量發(fā)展的一個生動縮影。它表明，只要緊扣市場需求變化，堅持創(chuàng)新驅動，善于整合資源，傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)完全可以突破發(fā)展瓶頸，開辟出嶄新的增長空間。隨著科研的持續(xù)深入、產(chǎn)業(yè)鏈的不斷完善和品牌影響力的逐步提升，邢臺有望在功能性食品這一新興領域打造出具有全國影響力的產(chǎn)業(yè)集群，為區(qū)域經(jīng)濟高質量發(fā)展注入更強勁的動力。
